万年常青
原料：菠菜200克、豆腐香干25克、京葱15克。
调料：盐10克、糖5克、香油少许、葱油20毫升、姜汁少许。
妙厨法宝：冰水
做法：
1.菠菜洗净，开水中烫一下迅速捞出，浸入冰水，再捞出沥干，切成段后撒上白糖拌匀。
2.豆腐香干切成细丝。
3.将菠菜段和豆腐香干装盘，把剩余的所有调料混合兑成味汁浇上拌匀即可。
支招：
●烫菠菜的时间一定要短，叶子的颜色一发生变化立刻捞出，否则叶子就失去了口感变得软塌塌的。
●浸冰水除了有助于保持叶子嫩绿的颜色，还可以让爽脆的口感得到加强。
●先将菠菜拌上一点白糖，可以更好地消除菠菜的涩口感。 |
