| 煎鱼奶油薰衣草汁
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2008-07-04 07:48:33作者:来源: QQ
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准备时间：45
制作时间：30分钟
食材
鱼尾1条，鱼清汤500克，白葡萄酒100克，薰衣草20克，百里香1棵，小胡萝卜4条，奶油100克
调料
黄油50克，面粉、盐和胡椒各适量
做法
1. 小胡萝卜削皮汆水，鱼尾去骨切块备用。
2. 鱼汤混合白葡萄酒、薰衣草、百里香煮浓至剩三分之一后隔渣，再调入奶油以最小火微煮保温。
3. 将鱼肉表面薄薄地蘸上一层面粉后用黄油煎熟，而小胡萝卜则在另一口锅上以黄油炒热。
4. 最后先把2倒入深盘当中，然后依次放上小胡萝卜和鱼肉，再以薰衣草做装饰即可。
烹饪心得
酱汁在上盘前要过滤一下，会让口感更加绵滑。 |
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