【菜名】 西式番茄酱

    【菜系】 家常菜谱

    【主料】 蔬菜

    【做法】 煮

    【味型】 酸甜

    【成菜】 凉菜

    材料

    番茄4斤，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量、月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许

    烹饪方法

    1、把番茄洗净放入锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

    2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

    3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

    4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶即成番茄酱。

    5、装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

    6、用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了，要尽快吃完。