【菜名】 干锅黑山羊

    【菜系】 湘菜菜谱

    【主料】 羊肉

    【做法】 煨

    【味型】 咸鲜

    【成菜】 火锅

    原料

    主料：黑山羊肉600克。

    调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。

    制法

    1、黑山羊肉切成条，氽水待用。

    2、炒锅放底油，下入羊肉条煸炒，边炒边烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入酱油、豆瓣酱大火煸香，加高汤、盐，改小火煨10分钟出锅，放胡椒粉、味精、葱花即可。

    特点

    黑山羊有滋阳补肾功效，为冬令进补之佳肴。