【菜系】 法国菜谱

    【主料】 鸡肉

    【做法】 烩

    【味型】 其它

    【成菜】 热菜

    【来源】 异国家常菜 购买此书

    材料

    净鸡半只，鸡蛋5个，番茄50克，蘑菇25克，炸面包角250克，蒜末少许，高汤适量

    调味料

    盐适量，黄油、白兰地各25克，白葡萄酒125克，五香粉、胡椒粉、面粉少许

    做法

    1、将净鸡切成5块，抹上盐、面粉、胡椒粉，腌制片刻。

    2、蘑菇洗净；番茄洗净，烫后剥皮切块鸡蛋煎熟备用。

    3、锅烧热，放入黄油，熔化后倒入适量油，放入鸡块，煎至黄色。

    4、鸡块，番茄盛入焖锅内，加入白兰地、白葡萄酒，五香粉、蒜末、适量高汤拌匀，加盖用小火烩至九成熟，加盐、胡椒粉调味，放入蘑菇烩至熟透。

    5、食用时，每份1块鸡，配1个炸鸡蛋，4个炸面包角即可。

    Tips

    西餐中“烩”有红烩(用番茄酱)、白烩(用牛奶)和黄烩(白烩中加蛋黄糊)之分。一般作为午餐时的小盘菜；马铃古为一地名。