孩子刚刚会吃饭，我每天都要蒸鸡蛋羹喂他。可最近，我发现鸡蛋羹上有许多小洞。我以为是鸡蛋不新鲜，又换了几个地方买鸡蛋，可是蒸出的鸡蛋羹还是有小洞。

    蛋羹上的小洞是由鸡蛋中的水分变成泡沫凝固而形成的。如果蒸蛋羹时开大火快蒸，则会产生小洞。但这对孩子的身体并没有什么影响，只是味道较差。因此蒸蛋时绝对不能开大火，只能用小火慢慢蒸，大约蒸20分钟就可以了。低温慢蒸，如此蒸出来的蛋羹，既漂亮又美味。蒸蛋的时候，一定要盖锅盖。但是不要紧盖锅盖，为让蒸汽能够跑出来，请在盖子下面加一块小布巾，慢慢地蒸即可。这样，热气才能传达到全部的蛋汁里，表面也不会凹凸不平。