土豆洋葱蛋饼，又称西班牙奄列。在西班牙，时常因为讨论蛋饼应该热吃还是冻吃，争持不下。无论答案是什么？蛋饼在何时何地，都是最佳的点心小吃。

    分量：2人

    预备时间：60分钟

    制作时间：15分钟

    材料

    土豆150克，洋葱碎30克，橄榄油3～4汤匙，鸡蛋6只，盐和胡椒粉适量。

    制法

    (1)土豆以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。

    (2)鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。

    (3)以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。

    (4)烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。

    (5)将蛋饼烘至金黄色，即可放在碟上享用。

    心得

    如果担心炒蛋时，难于控制火候，可以尝试用中火，将蛋液徐徐加入；煮时不要心急，每次将锅内蛋液煮至微结，才加入新蛋液。

    美酒搭配

    来自里奥哈(Rioja)的AltaRio Cosecha红酒，充满Tempranillo葡萄的香气，配以蛋饼，非常适合。