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鸭血粉丝汤远近闻名。
ＮＯ．２
东北人经营南京名小吃
凤凰路上的小吃数不胜数，煎饼、凉菜、米粉……但给人留下最深印象的就算这家小小的鸭血粉丝汤。这家只有几平方米的小店，每天光是消耗的鸭子就达上千只，可想而知这里的生意有多好。网友对这家鸭血粉丝汤的评价也是极高，“朱古力布丁”说，味道很好，吃起来很爽，麻麻的感觉；“ｊｏｊｏｈｅ”写道：“味道很鲜美，我最喜欢吃里面的鸭血和鸭肝，而且配上香菜很好吃”……网友们说得最多的除了味道好以外，就是历史久，原来这家鸭血粉丝汤从１０年前就开始在沃尔玛门前的夜市摆档，一直做到今天在凤凰路上街知巷闻。
这么好吃的鸭血粉丝汤想必一定是出自南京人之手吧？见到了老板老胡，所有的幻想破灭了，他一讲话就是一口东北味的普通话。１９９６年开始，老胡到北京、上海等地走了一圈，打算找一些３到５元的小吃项目，到了南京夫子庙看见所有人都在排队吃鸭血粉丝汤，老胡挤进人堆看个究竟，只见师傅麻利地烫着粉丝，再加上鸭肾、鸭肝等配料，浇上汤就能出锅了，整个过程不到３０秒钟。再买了一碗一尝，味道果然鲜美，就回来寻摸着做起来。
喜欢琢磨的老胡用了３年的时间，不断修改，直到２００１年才把做法给固定下来了，其间经历了上百次的大小调整，“豆腐泡这样在南方容易变坏的东西我就没放了，汤的浓度我也调浓了”。
老胡的鸭血粉丝汤，汤是稠稠的，但却不觉得油腻，原来他将整个鸭架子放进去熬汤，熬上６个小时，待鸭架子的骨头都完全溶进汤里才算合格；夏天还得加上马蹄去煲，既解腻又清甜。滑溜的鸭血、起沙的鸭肝和爽脆的鸭肾也都是他自己做的，剩下的翅膀和脖子也都被他卤成了小吃，粉丝用的是安徽的芋头粉丝，特别容易消化。老胡的右手无名指上因为天天掌大勺，磨出了厚厚的茧子，虽然现在已经请了十几个小工，可是老胡还是坚持每天配制汤底。
３月底，凤凰剧院突然正式清拆，老胡的鸭血粉丝汤也随即结业。好在工具简单，两天工夫，老胡又在中兴路开起了店，但凤凰路的老顾客实在太多了，铺位又不好找，他只好寄身于一位老乡的米粉店里，隔出一小块地方继续经营。“有个老顾客半夜为了找我们的店，开着车从凌晨２点转到５点”，爱吃的老胡也将同样爱吃的客人当成了他的全部精神动力。
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