口急汁，是粤菜中一种常见的调味品，它的气味芳香，甜酸微辣，是采用白醋、洋葱、丁香、玉果、八角、小茴香、桂皮、花椒等多种香辛料加水高温熬制而成。严立说，广东人很喜欢用口急汁来烹制菜肴，也会用它来蘸点各种油炸食物，由于口急汁有独特浓郁的香气，以它入菜可提辣、提香和去腥味，常食还可以增进食欲呢！

    烹制材料（三人份）

    材料：

    排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)

    腌料：

    料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)

    调料：

    油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)

    排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。

    青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。