2、一包超市买来的“鱼酸菜”，洗洗切切炒炒，就变成这样的一碗，备用。

3、我干活一向灵活麻利，从我“双锅齐下”做鱼的作风可见一斑。一边在炒辣椒油；另一边（看见我的专业“脸盆”了吧！？）在煮水，这是可加入鸡精等调料。
　　这时候的厨房就是我的天下，享受着叮叮当当的厨房交响乐，奢华而又平实。对了，以后买了大房，一定不会忘了给厨房装上音响（这是后话）。

4、油炒到6、7分热，下干辣椒、葱姜蒜等爆香，盐、糖、酱油等调味，倒入炒好的酸菜~备用~~

5、等盆里的水开（已经下过鸡精、盐等，如有条件，一盆高汤更好），放下豆芽铺底，今天配菜没买齐，其实再加上些西红柿和嫩黄瓜条铺底，味更美~

6、将鱼一片一片放入锅中，倒入刚才那些炒好的干辣椒、酸菜和辣油。具体步骤可根据个人爱好，我想鱼在上面的多一点，所以先将酸菜等都倒入，再放下鱼片。辣椒看上去有点糊，★经验：稍微糊一点会更香哦~云贵那边不是有种叫胡辣鱼的，大致也差不多吧？！

7、鱼片全部下锅后，撒上葱花蒜花啥的，稍煮2分钟就可以了。汤自身的热量，在起锅上桌以后还会继续将鱼片烫熟，煮久了，鱼就不鲜嫩了~

8、上桌了，记得桌子上贴一些湿的毛巾之类，免得把桌面烫坏了，因为这个盆子是很烫的！夹起一片鱼，嫩的快夹不住了~只好换片鱼板~~鲜香辣俱全~~~`

 9.完成~~一起吃了~~~~看谁夹得多了~~~：）