初秋，人体热量挥发得快，体液损失量较大，容易产生疲劳感。传统医学认为，此时的膳食营养应以清热为主，适合食用一些滋补的汤菜。下面就为大家介绍几款滋补汤菜，供初秋食用。

　　番茄炖泥鳅

　　原料：泥鳅500克，番茄250克，姜片、葱段各5克，精盐2克，料 酒10克，味精2克，胡椒粉1克，清水、植物油各适量。

　　做法：将泥鳅收拾干净，番茄洗净切成块待用；净锅放火上，倒入植物油烧至五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再放入姜片、葱段炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后撇去浮沫，倒入炖锅中，用中火将汤炖至奶白色，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

　　特点：色泽美观，营养丰富，开胃生津。

　　茄子炖鲫鱼

　　原料：鲫鱼500克，茄子300克，嫩豌豆50克，姜片、葱花各10克，精盐3克，料酒5克，鸡精3克，胡椒粉1克，植物油、清水各适量。

　　做法：将鲫鱼收拾干净。茄子洗净去皮，切成条。嫩豌豆洗净，沥干水分待用；净锅放火上，倒入植物油烧至五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面金黄色，接着放入姜片，烹入料酒、清水，用大火烧开，撇去浮沫，倒入炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。

　　特点：汤浓鲜香，消疲提神。

　　泡菜炖肚条

　　原料：熟猪肚500克，泡菜150克，粉丝50克，姜片、葱花各10克，精盐1克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克，色拉油75克，清水适量。

　　做法：将熟猪肚切成条。粉丝水发好，捞起沥干水分。泡菜洗净，沥干水分切条待用；净锅放火上，加入色拉油烧至五成热时，先将姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水烧开，倒入炖锅中，再加入肚条和泡菜煮一下，撇去浮沫，用中火炖25分钟，加入粉丝，用小火炖5分钟，最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花即可。

　　特点：酸香味美，肚嫩菜香，开胃补身。